这些米浆饼收回切陈规整的细丝，再把它们拉直，持续晾干，就是随时能够烹制的头羹了。
无法现在天道倾倒、世道大乱，长江以北各处瘟疫饥荒纵横，乃至于流民四下逃窜，我是江都严家的小丫环桃月儿。我与严家二少爷严湛琥地点故乡江都遭了剧变，独我俩颠沛流浪。后又不慎被人贩算计诱骗，差点就不知要被卖到何地，幸得柳青街的欢香馆老板桃三娘恰时呈现，让两小我贩吃下她做的烤饼遂变作两端毛驴，我们才逃离了魔掌，再承她托付衣物川资和指导，我与二少爷一道骑驴往南而来，特别是我豢养的家神、能变幻为人形的乌龟小武，也在那次重回我身边，今后形影相随，只是从那开端却不知为何再没闪现过人身，而我和小琥一行驰驱，却皆因未曾伶仃赶过远路，又如惊弓之鸟茫无目标，未晓路在何方，以是数月来流落展转了好些城乡，很快就把川资花尽了。垂垂光阴迟疑，摆布又蹉跎过了仲夏时节，当我与严少爷主仆二人于半月前行入这钱塘地界时，已是描述颓废得仿佛两个叫花子一样了。那一日我二人饥肠辘辘，头温暑热地骑驴漫无目标沿着西湖到了清波门外，颠末赵家这头羹店前，我便率先支撑不住昏倒，摔下驴背不省人事了。
声响终究轰动了里屋，西配房中的灯亮了，睡意蒙眬的赵掌柜排闼出来问道：“是萼楼来的客人？”说着就趿鞋快步走来开门。
“明日再来吧！现下时候都睡了。”我凑到门边回了一句，未曾想门外那人更用力地拽着门环一迭声喊道：“赵掌柜！赵掌柜在么？”
公然话音刚落，火线远远就见到一起仿佛灯火雅舍的风景；待近了只见一池青蒲水面，岸上错落几棵正垂花的芭蕉，四周并杵了数盏一人多高的擎枝琉璃灯，照见树下一地瓜田，藤叶间暴露乌溜光滑的西瓜生得非常喜人，有三两个童男女子在那奔驰游嬉，此中一个俄然发明我们走来，便站住喊问道：“来人是赵头羹店么？”
开初我感觉头羹看着仿似米粉，但做法却比普通米粉要庞大，且头羹吃在嘴里有必然嚼劲，有咸、甜、椒、麻平分歧口味，或素凉拌或荤汆汤，窜改多样。
赵不二回道：“前面就是了。”
“哎，来了！”我从速轻声承诺着，拿起烧水时扇火用的大葵扇和火折子，侧身闪入虚掩的配房门里，借着微小的光摸到床边点起灯，老妇干枯的面庞映在灯火的暗影里，显得有点阴沉：“不是叮嘱过你，燃艾蒿熏屋子时细心着别漏过任何角落，特别这帐子里边，现下咬着我倒没甚么，西厢我孙子睡的那屋你更得熏久些……现在世道那么乱，只要我儿子还那么美意肠，肯收留你们了……”
做头羹，我畴前只见桃三娘做过几次，但到底不如赵不二是专做这个的那般熟稔和在乎；他隔天傍晚时都要把半斗谷子磨出稻米，然后浸泡在井水里，待六个时候后，也就是第二日天刚亮时，就把泡好的稻米放到石磨里磨成浓稠的米浆状，然后用大木勺将米浆舀入竹做的浅平头羹笾里，摆布摇摆均匀后，再将头羹笾放入烧开了沸水的锅中蒸一下，那米浆便蒸熟凝固了，接着把那笾空悬倒扣，以小竹棍谨慎地将整张米浆饼掀下展在藤编的特制米筛上，待蒸好统统米浆饼后，再把统统米筛送到阴凉通风处晾到半干，最后把这些米浆饼收回切陈规整的细丝，再把它们拉直，持续晾干，那就是随时能够烹制的头羹了。