酒旗、匾对、题壁与旅店
一点儿。
也有人用花来代替杯，用挨次通报来意味活动的曲水。传花地程中，以鼓击点，鼓声止，传花亦止。花停在谁的手上，如同飘浮的酒杯停要谁的前面，谁就被罚喝酒。与曲水流觞比拟，伐鼓传花已是纯真的喝酒文娱活动，它不受天然前提的限定，很合适在酒宴席长停止，宋朝孙宗鉴《东皋杂录》中称，唐诗有“城头伐鼓传花枝，席上搏拳握松子”的记录，可见唐朝就已流行伐鼓传花的酒令。在无任何器具的环境下，文人喝酒行令，又常和诗句流觞。曲水流觞是一种很陈腐的风俗活动，后代很多酒令，都是由流觞脱胎窜改出来的，可谓我国酒令之嚆矢。
因而，由传统“饮惟祀”的对六合鬼神的诚敬转化为对尊者、父老之敬，对客人之敬。儒家思惟是悦敬朋友的，孔子就产说过：“有朋自远方来，不亦乐平！”以美酒表达悦敬并宴客人先饮（或与客同饮，但不得先客人而饮）是不为过的。贵族和大人政治期间，是很讲尊卑、长幼、新疏礼分的，顺此在宴享坐位的肯定和喝酒的挨次上都不能乱了先长辈后卑幼的名分。民主期间虽已否定品级，但是华民族尊上敬老的文明与心机传统却根深蒂固，喝酒时谦逊父老尊者仍成风俗。不过，这已经不是严格的长辈“饮讫”以后别人才顺次饮讫的挨次了，而是表现出对长辈的谦逊，谦恭，尊敬。既是“敬”，便不成“强酒”，随大家之所愿，尽大家之所能，酒事活动充分表现一个“尽其欢”的“欢”字。这个欢是欢畅，愉悦之意，而非欢声雷动、手舞足蹈的“轰软”。不管是聚饮的示敬、贺庆、取联谊，另有独酌的悦性，都循从一个不“被酒”的原则，即饮不过量。即不贪怀，也不耽于酒，还是传统的“中和”，能够了解为一个“宜”字。
《史记》云“荆轲虽游于酒人乎，然其为人沈深好书”（《史记?刺客传记》卷八十六），初次得及“酒人”。何谓“酒人”？裴骃集解引徐广曰“喝酒之人”（《史记?刺客传记》卷八十六），即好喝酒的人。好喝酒而成风俗，常喝酒而成癖好，以酒觉得乐，以酒为事，无甚不成无酒，无酒不成其人，言其人必言酒，是可谓“酒人。”由此观之，酒人是统统爱酒、嗜酒者的统称。但中国汗青上酒事纷繁庞大，酒人五花八门，绝难统为简朴品等。若依酒德、饮行、风藻而论，历代酒人似可略辨别为上、中、下三等，等内又可分级，可谓三等九品。上等是“雅”、“清”，即嗜酒为雅事，饮而神态腐败。中等为“俗”、“浊”，即耽于酒而沉俗流、气味平泛庸浊。劣等是“恶”、“污”，即酗酒无行、感冒败德，沈溺于恶秽。纵观一部数千年的中国酒文明史，以这一标准来评点归类，汗青上的酒人项目大抵以下：