就运营统统制而言，既有私厨旅店，也有寺院停业的素斋厨房，另有官志的旅店。
④乘以它一样大，除以它一样大。
五魁首。
酒旗、匾对、题壁与旅店
郑东仁和店、新门里会仙酒楼正店，常有百非常厅馆，动使各各足备不尚少阙一物。在抵都人豪侈，度量稍宽。凡旅店中不问何人，只两人对坐喝酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，生果碗三五只，即银近百两矣。
下上品是“酒徒”辈。饮必过，沉湎酒事，少有善举，已属酒人下贱。曾与猪共饮而在中国汗青上留下“豕饮”典故的晋人阮咸常醉不醒，骑在马背上右摇右晃，“如乘船行波浪中”。阮咸以及晋代码王的王恭、三国时的郑泉等应均属此类酒人。
酒旗在古时的感化，大抵相称于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，让酒旗随风飘展，兜揽主顾。除此以外，酒旗另有通报信息的感化，凌晨起来开端停业，有酒可卖，便高悬酒旗；若无酒可售，就收下酒旗。《东京梦华录》里说：“至午未间，家家无酒，拽下望子。”这“望子”就是酒旗。有的店家是早晨停业，如刘禹锡《堤上行》诗里提到一酒家“日晚出帘招客饮”；普通都是白日停业，傍晚落旗，如宋道潜《秋江》诗：“赤叶枫林落酒旗，白沙洲渚阳已微。数声柔橹苍茫外，那边江村人夜归。”
骰子的四点涂红色（近世幺点亦涂红色），其他皆涂玄色。将骰子握在手中，投之于盘，令其扭转，或将骰子放在骰盘内，盖上盖子摇。俟停，按游戏法则，以所见之色点定胜负，故骰子又称色子。
人牌：高低皆四点。
中国当代酒道的底子要求就是“中和”二字。“未发，谓当中”，便是对酒无嗜饮，也就是庄子的“无累”，无所贪酒。“发而皆中节”，有酒，可饮，亦能饮，但饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，毫不及乱，故谓之“和”。和，是平调和调，不偏不倚，无过无不及。这就是说，酒要饮到不影响身心，不影响政党糊口和思惟标准的程度最好，要以不产生任何消及的身心影响与结果为度。对酒道的了解，就不但是着眼于既饮而后结果，而是贯穿于酒事的自始至终。“百姓觉得饮，君子觉得礼”（邹阳《酒赋》），符合“礼”，就是酒道的根基原则。但“礼”并不是超出时空永久稳定的，跟着汗青的生长，期间的变迁，礼的标准也在不竭窜改中。在“礼”的淡化与转化中，“道”却没有淡化，相反地更赵实际和科学化。
上中品谓“酒仙”、“酒逸”辈。“酒仙”是虽饮多而不失礼度，不迷赋性，为潇酒俶傥的酒人。杜甫《饮中八仙歌》云：“知章骑马似乘船，目炫落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇酒美少年，举觞白眼望彼苍，皎如玉树临风前。苏晋长斋乡佛前，醉中常常爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”（《全唐诗》卷二百十六）诗中所讲的“八仙”别离是贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人。