就算经历再如何丰富的对夹徒弟，揪面时也不成能保持如许的切确度，竟然半厘不差！
周栋也不管他们胡言乱语，看看油酥已成，就用锅铲挑起一块油酥来，在空中按‘之’字形走动了几个圈子，操纵氛围活动令油酥降温，而后往面团上一抹。
如此一来，既包管了对夹皮的层次感，也毫不会因为用多了油酥粘连门客舌齿，伎俩节制之妙，足称入微！
“苏见武，你甚么意义，别忘了我是你哥！”
固然千层的说法有些夸大，倒是折叠的层数多些才好，手速非常关头！”
这还让不让人活了，能给别人留条活路不？
两兄弟你争我抢、手忙脚乱地将炉膛清理的干清干净，竟然还遴选了带油脂的细松枝在炉膛内扑灭，
见到两个儿子吵得不成开交，苏庭玉竟模糊有些高兴，甚么时候这俩小子对制作赤峰对夹感兴趣了，
苏见武大摇其头：“不对不对，你这是甚么眼神儿？
另有，赤峰对夹所用的熏肉当然关头，对夹皮也不成轻视，
周爱国这个气，谁是黑哥哥？老子是纯粹的华裔，不就是太阳晒多了点麽，这叫‘美黑’懂不懂！
心中俄然一动，深深看了周栋一眼。
说庞大却也非常庞大，为求对夹皮酥香爽口，就要几次多层涂抹，要求厨师有极快的手速。
至于熏蒸的伎俩，教员我会在前面教给你的。
苏见武急道：“黑哥哥黑哥哥，他哄人的，清炉膛这类事我最在行，如果清不好会影响下一步熏蒸！以是还是我来吧。”
现在看来，这些人都错了啊！
是要将小米面按恰当比例放入油中熬成油酥，然后敏捷抹在摊开的面饼上，这一步就叫做‘擦酥’。
“我就晓得，教员是无所不能的！”
然后再靠熏蒸法将五成熟的肉熏至十成熟，在熏蒸的过程中，仰仗特别伎俩，让各种香料的味道与熏香完美融会，同时还要包管特有的烟熏味恰到好处。
刚抬开端，就见到教员左掌从面案上悄悄抹过，那张涂过了一层油酥的面饼已经变成了面卷，而后又敏捷被揉圆、压扁，重新变回了面饼模样。
乍一吃起来感受还不错，多香啊？
提及来仿佛非常简朴，可真正要谙练做到，又是谈何轻易？这就是苏记对夹最大的奥妙了。
“这两个臭小子......”
然后揪成一个个小面团，他也不消细看、更不消伸量，顺手而为，最后揪出的十个面团不管大小、形状竟然都是普通无二。
“苏家的技术能不能持续传下去，莫非是要下落在周面王的身上麽？”