瘦猴三儿含着一嘴的猪头肉抬开端来：“不会吧百先生，我可没吃出有梅子味啊？”
范家旗下也有很多着名的大厨，可据我所知，还真没有哪一名能够做到只用梅盐便能够做出美食的。”
那年初可没有外卖，没的住还好说，大不了天为被地为席，可吃的东西就比较让人头疼了，干粮能够保质不坏，可也不能光啃干粮吧？
范明仁世代厨艺传家，天然不会是个棒棰，吃过后连连点头：“普通的红卤猪头肉，就算用香料袒护也不免会留下一丝肮脏味，以是厨家才会将猪头肉列为和羊肉普通的发物......
这梅盐二物，实在是人类最早找到的调味料，除了没法涵盖辣、苦两味，足能够调和万物！
范明仁见吴蓉蓉神采不对，不觉悄悄皱眉，三儿还是太太浮滑了，这话如果传到周栋的耳朵内里，范家还提甚么请人家加盟？
百味生容色频动，轻叹道：“看来蔡老头儿还是太公允了，如此人物一个‘震天锅’又如何能够描述？”
古之易牙、伊尹，无不是以此两味调和美食，并且据我所知，就在这江淮大地、楚都四周，曾经有过一名神厨出没，
百舌生叹道：“实在提及来我祖父与这位神厨另有些渊源呢，此次我肯接管范总的聘请来到楚都，可不满是为了周栋，实在另有着寻访这位神厨的设法......”
如果上溯汗青，卤菜应当是发源于‘路菜’。
放在口中悄悄一咬，冷却后稍稍发硬的猪头肉外层确切是影响了一些口感，可没等人是以恶感，一股淡淡的肉香就敏捷充塞在口中，比起热脂浓香的新奇猪头肉，竟是别有一番滋味。
只不过要看厨师的节制才气，节制的好，那就是‘主明臣贤’，节制的不好，那就是‘主弱臣欺’，
你没猜错，这猪头肉中所用的调料只是一味盐，香料只是一道梅子，并且应当是黄梅季候过半，所产的半酸半甜的梅子，
“呵呵，你倒是聪明灵敏，怪不得人称是范家的‘大圣爷’呢。
楚都地接南北、通蕖四省，卤菜在楚都的生长是远胜各地，凡是来过楚都的食家就没有不晓得的，垂垂名声远播。
在古时交通并不发财，贩子行旅、墨客赴考、官·员上任、保局行镖，碰到风霜雪雨，不免就会错过宿头。
莫非因为他精通这甚么‘梅盐’之道，还要给他起个外号叫‘一枝梅’？”
就比如这猪头肉，天生的肮脏气就要超越别的部位，莫非说厨师还要保存这些肮脏味道给门客吃？”
百味生微微一愣，可贵地当真了起来。
香料这类东西既然存在，就有存在的来由，固然是臣辅之物，在某些菜上还是不成或缺的，
冷藏过的猪头肉色彩不敷光鲜，香味也被锁住了很多，可明显是在冰箱里安排过的，却没有因为冷却的启事收回一丝杂味。
不过既然是周栋所做，百味生还是必必要慎重对待的，悄悄夹起一块肉在鼻端过了下，目光微微一亮。
“那是当代厨师被无数的香料晃花了眼！
红卤兴于北地、止于淮扬。也就是最多到高油、扬·州一带，江南人爱吃的是平淡口，白煮蘸老酱才是他们最典范的吃法。
而我们面前的猪头肉......”
你才是一枝梅呢，听着就不像是甚么好人！
可周主厨做的猪头肉却完整没有这类题目存在，如果他是用十3、十四香等霸道的香料袒护也就罢了，却恰好吃不出香料的味道来，入口肉香四溢，美满是猪肉的本味，莫非说他还把握了不消香料卤制猪头肉的秘方？”
更别说是冷藏过的猪头肉，换了是平常时候，别说让百味生吃，就算是让他多看一眼都是休想！