“甚么，这道葱烧海参是用蒸法做的？我说如何色彩如许都雅呢......这个周栋啊，还真是够有应战精力的。”
周栋笑着道：“爱国......”
“他在等候‘过葱油’和各种调料、高汤充分融会，到时候就没有甚么鸡汤、没有甚么酱油、没有甚么过葱油，而是各种味道完美相融的糊葱油！”
先不说味道如何，就光是这份卖相，已经是别家饭店没法见到的。
内里可都是会吃的主儿，这个时候冒险可太不值得了。
几个门生中，周爱国事最早想明白的，有些恭谨地答复道：“教员，那些人的做法应当是最简朴省力，可一定是最好。”
世人听得面面相觑，这不就是互换生吗？申诚更是恋慕的眼睛都红了，这家伙的运气也太好了，今后不但是周主厨的门生，更与袁子丹有半份师徒之谊，这如果假以光阴，九州鼎食估计又要多了位大厨！
这个机遇可不是任何人都有的......你看你看，如何眼睛又红了？不准哭！
周栋点头：“说得好，这类做法实在也算是常例了。不但是浅显的饭店，就连现在的丰则园也是这个别例，可如许做，实在等因而简化了法度，没有了糊葱油的这一步，
糊葱油，说的是将锅中剩下的过葱油直接调分解能够包管海参入味的油，如果获得了如许的油，海参入葱香就是靠油入，而非是靠葱入，明显前者入味更深、成味最匀、这道葱烧海参的味道也就会更加的完美。
“到了这一步，有人喜好直接放入海参，同时插手高汤、盐、料酒、酿造酱油烧煮，时候过半后，再放入之前煸好的葱段，小火温煮再半，然后便能够起锅了。
眼看锅中液面垂垂降落，每当液面要构成一层半固体油膜时，便被周栋拿起一根剥好的大葱将其拨乱打散，高汤葱油垂垂变得浓稠且光彩暗红，就仿佛是下方有一团跳动着的红色火焰，被乌云覆盖而闪现出的色采普通。
这话说的，让悄悄躲在一旁‘蹭课’听的申诚悄悄咋舌，心说这个周爱国能够啊？如果放在鲁厨，伯父说不定会大力种植他。
透过这层薄薄的汤汁，能够看到海参完整的刺、足，以及葱段玉黄色的表皮内细致如白玉的葱肉！
“莫非你本身就真的没有感遭到，比来已经堕入了瓶颈？”
糊葱油这一步，成全的既是油、更是葱，周栋用的是那种双耳大铁锅，拿炒勺挖起一块猪油，沿着锅壁悄悄一转，化开的猪油沿锅壁流下，锅壁吸足了油的同时，炒勺也颠末端开端加热，不会呈现凉勺入热锅的初级弊端。
这里除了龙大神外，都是勤行中宗师品级的人物，更别说卢知味本身就是鲁菜宗师，浅显人一年也一定能够吃上一两回的葱烧海参，在他们是能够当作家常便饭的，按说见多识广，不至于这么大的反应，可周栋做的这葱烧海参确切与众分歧。
周栋看看瘦子和苏氏兄弟，点头笑道：“实在你们不消焦急的，或许爱国不久后就要分开楚都了，以是我才会多给他一些机遇。”
不愧是天下第一的章・丘大葱啊，当微甜焦香的葱味从锅中升起的时候，就连站在一旁观赏的严一都不由耸了下鼻子，他毕竟是南边人，确切是不如何爱大葱的，何况葱也是沙门‘五荤’之一，就算他是俗家弟子，在做素斋的时候也是很罕用葱做为配菜，可明天周栋煸出的葱香却令他有些恍忽，如许的香气那里野蛮刺鼻了？更无佛经上写的那般恶臭。或许我今后做菜的时候，也应当多尝试下用大葱？
汤面开端狠恶沸腾，后厨中热气蒸腾，周栋却没有任何操纵，只是紧紧地盯着汤面高度，仿佛在等候着甚么。