要想甜，加点儿盐。
申诚看了胡大海一眼，感受老胡有点贱骨头。
按说老勤行就没有不明白这个事理的，可那是指在炉头上，白案上很罕用这类体例。
申诚笑道：“呦呦呦，你还不依了，跟个小媳妇儿似的，丢人不丢人啊？”
周栋尝了三页饼后微微点头：“三页饼实在很像楚都的烙馍，都是要用鏊子烙熟的面食。不过门槛却比烙馍高多了，需求在擀面的时候，就将三个面团相互叠加，中间涂以生豆油，而后还要擀制成薄薄的三张饼。烙熟后，讲究筷子一拨起三张，不消配菜也知面香。
嘿嘿，刚才是不是想说，要早晓得这是十年的老酱，就不拿出来了？该！亏你还是白案上的大徒弟呢，连本技艺里的酱有多少年份都不清楚？”
俗话说春料伏酱春季的油，这说的只是当季；酱当然还是老的好了，所谓一年尚短、两年不长、三年五年的才是好酱。
“哎，小周徒弟您说，我听着呢。”
当然，有配菜就更好了，胡徒弟您给配的香椿芽、炒萝卜皮、葱白和这碗大酱就很不错。”
“那行，我就说两句吧......”
因为红豆沙本来就是借用紫薯的苦涩，划一是‘两仪反化太极’，天生就是浑然一体，天然也就不消担忧君臣佐使的题目了。
提及来这酱还是他新收的一个门徒拜师时送的，说是家里藏了好些年的老酱。胡大海人豁达却不敷邃密，也就没当回事儿，只当是门徒的一片情意，最多就是五六年的老酱罢了，就没当个奇怪物儿。
胡徒弟是个刻薄人啊......
要晓得门客在吃紫薯梅花包的时候，起首入口的必定是内里的紫薯，待门客吃到中间的红豆沙时，如果厨师的技术完善，门客不是感受这红豆沙俄然没味道了，就是俄然变甜了，前者寡淡败兴、后者会让人感到腻味。
顶级食材和一流食材能差多少呢？就差那么一丢丢。就比如82年的拉菲比83年的能强出半个地球去麽？那是瞎扯，好是好点，实在也没有那么夸大，吹嘘82年拉菲如何如何好的不是装比就是傻比。
胡大海一脸的肉疼：“要晓得这是十年的老酱，我......我没啥。”
周栋在九州鼎食也混了好些日子了，当然晓得这十年以上的大酱都是宝贝，可贵他肯拿出来接待本身。
胡大海忙踏前一步，仔细心谛听着周栋的报告，边听边连连点头。
周栋笑笑道：“真是多谢你了啊胡徒弟，你这碗酱固然比不上传说中的‘防火酱’，起码也有十年以上的年初了，你竟然舍得用它来接待我和诚徒弟？”
明天也是传闻申诚和周栋来了，干脆就用这老酱配三页饼和炸酱面了。他要晓得这是十年以上的老酱才不会舍得拿出来呢，留给那些特别讲究吃又肯费钱的主儿不是更好？
清朝末年的时候，有寺人们用宫里的防火缸制酱，然后把酱‘强卖’给一些大臣。厥后到了民初，有大兵们在宫内里找到了这类‘防火酱’，翻开缸一看，大酱上面都已经生出了一层白毛，但是把白毛拨去，仍然是酱香扑鼻，醇厚非常！
差点说出内心话来，还好绝壁勒马，差点获咎了人啊。
被人攻讦还这么不离不弃的，这不是贱骨头是甚么？他毕竟久在砧板，又那里明白胡大海这一颗白案人的心？
胡大海被他说的一愣：“小周徒弟您肯定这是十年以上的老酱？”
周栋点点头：“我是不会看错的。”
这些老酱，厥后都被大兵卖给了酱菜铺子，传闻还是天价卖出去的！”
可这酱是用大豆酿造的，周栋在吃三页饼的时候，悄悄用手指沾了点酱料，仰仗完美级洗菜技术，便能够判定出原质料存在的年份！