1.先把鱼头洗净，用盐和料酒腌制30分钟。
做法
做法二
做法
3.再将鱼头反过来背面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
剁椒鱼头重视事项
做法四
烹调技能
以上食谱均来自百度百科。
1.鱼头清算洁净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟摆布。
1.泡姜和剁椒本身都有咸味，以是不消别的加盐，口味重的能够加少量蒸鱼豉油。
2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边便可。[5]
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
3.切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。
2.做剁椒鱼头最好利用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。
食材
食材
3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸非常钟。
做法
6.再放上措置好的鱼头。
做法
4.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，非常钟摆布出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜便可。[6]
食材
食材
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
5.重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了[13]。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
做法一
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装潢。[7]
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头上面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适当、水淀粉少量、剁椒1把、植物油1汤勺。
3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末插手豆豉炒香后离火。