首页 > 丫还是女生的!气煞我也! > 《天工开物 上篇 作咸》译文
②西戎光亮:西部少数民族食用的光亮盐。
①度:猜测。诘朝:第二天。
凡煎盐锅古谓之“牢盆”,亦有两种轨制。其盆周阔数丈,径亦丈许。用铁者以铁打成叶片,铁钉拴合,其底平如盂,其四周高尺二寸,其合缝处一以卤汁结塞,永无隙漏。其以下灶燃薪,多者十二三眼,少者七八眼,共煎此盘。南海有编竹为者,将竹编成阔丈深尺,糊以蜃灰④,附于釜背。火燃釜底,滚沸延及成盐。亦名盐盆,然不若铁叶镶成之便也。凡煎卤未即固结,将皂角椎碎,和粟米糠二味,卤沸之时投入此中搅和,盐即瞬息结成。盖皂角结盐,犹石膏之结腐也。
凡地碱煎盐,除并州①末盐外,长芦分司②地土人,亦有刮削煎成者,带杂玄色,味不甚佳。
④蜃灰:蛤蜊壳烧成的灰。
③舟车穷窘:交通不便的处所。
一法:潮波浅被地,不消灰压,候潮一过,明日晴和,半日晒出盐霜,疾趋扫起煎炼。
【注释】
凡池盐,宇内有二,一出宁夏,供食边镇;一出山西解池①,供晋、豫诸郡县。解池界安邑、猗氏、临晋之间,其池外有城堞,周遭禁御。池水深聚处,其色绿沉。土人种盐者,池旁耕地为畦垄,引净水入所耕畦中,忌浊水,掺入即淤淀盐脉。
凡海水自具咸质,海滨地高者名潮墩,下者名草荡,地皆产盐。同一海卤,逼真而取法例异。
①并州:今山西中部,太原一带。有土盐。
【译文】
⑤“天平生水”:《汉书.律历志》:“天以平生水,地以二生火,天以三生木,地以四生金,天以五生土。”也是五行说的一套。
【注释】
凡盐产最不一,海、池、井、土、崖、砂石,略分六种,而东夷树叶①,西戎光亮②不与焉。赤县以内,海卤居十之八,而其二为井、池、土碱。或假人力,或由天造。总之,一经舟车穷窘③,则造物应支出④焉。
其器冶铁锥,如碓嘴形,其尖使极刚利,向石上舂凿成孔。其身破竹缠绳,夹悬此锥。每舂深切数尺,则又以竹接其身使引而长。初入丈许,或以足踏碓梢,如舂米形。太深则用手捧持顿下。所舂石成碎粉,随以长竹接引,悬铁盏挖之而上。大略深者半载,浅者月余,乃得一井成绩。
①天有五气,是生五味:按中国当代“五行说”,东方木,味酸;南边火,味苦;西方金,味辛;北方水,味咸;中心土,味甘。见《尚书.洪范》及《礼记.月令》。
凿井的东西,利用的是铁锥,铁锥的形状很像碓嘴,要把铁锥的尖端做得非常坚毅锋利,才气用它在石上冲凿成孔。铁锥的锥身是用破开两半的竹片夹住,再用绳缠紧做成的。每凿进数尺深,就要用竹竿子把它接上以增加它的身长。开初的这一丈多深,能够用脚踏碓梢,就像舂米那样。再深一些就用两手将铁锥举高然后再用力夯下去,这能够把石头舂得粉碎,随后把长竹接在一起再捆上铁勺,把碎石挖出来。打一眼深井约莫需求半年摆布的时候,而打一眼浅井一个多月就能够胜利了。如果井眼凿的过大,卤气就会游散,乃至不能固结成盐。当盐井凿到卤水层能打出水后,遴选一根长约一丈的好竹子,将竹内的节都凿穿,只保存最底下的一节,并在竹节的下端安一个吸水的单向阀门以便汲取盐水入筒。用长绳拴上这根竹筒,将它沉到井底之下,竹筒内就会汲满了盐水。井上安装桔槔或辘轳等提水东西。操纵体例是套上牛,用牛拉动转盘而动员辘轳绞绳把盐水汲上来。然后将卤水倒进锅里煎炼(只用中等大小的锅,而不消牢盆),很快就能固结成乌黑的盐了。