“素菜荤做，见菜不见肉”
“潮
原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清朝今后制作上有了
饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米
芹菜粒，和入适当味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝
和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180c的油锅炸至呈金黄色。其特性是：外皮酥脆，馅料浓香。
方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加
改进，其馅料由芹、韭、笋构成，表示勤奋、悠长、兴旺之意。今后成为四时皆备的小食，称为春饼。制
放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相称奇特。普宁
先容：
因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来讲还是比较轻易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么轻易。
丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。
广州人称凉粉。是用神仙草（凉粉草）煎取药液，滤汁去渣插手薯粉，充分搅拌均匀，加热煮滚后，盛于容器（普通为木桶或大铝锅）冷凝成膏，称为草粿。色粽晶莹，风味暗香。吃时用手持着铜勺切成一片片装进碗里，边装边蘸入白沙糖，入口顿感甜润嫩滑，清风凉口，风味诱人，代价便宜，吃用便利，可药可粿，适应时令，具有清暑解渴除热毒之效，是潮汕夏季解暑流行的舒畅传统小吃。（5）普宁豆干
5、潮汕卤鹅
先容：汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤惠妇女，常爱好加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作体例讲求，蒸熟后金碧晶莹，入口清苦涩美，风味奇特，既是一味适应时令的适口药膳糕点，又是樟林饮食文明首创的一种营养丰富的美食，可谓是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和奉送亲朋之佳品。17、绿豆糕
手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，如许既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，
明天来保举潮汕美食，嘿嘿
1、潮汕菜的发源
感化料慢慢改进。当代潮汕春
卜
完美，是一款具有代表性的创新
官方小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地
16、菜脯
4、落汤钱
是
粿体呈球状，能够较着地看到内里包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。
6插手猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露，一起拌匀即成，用水晶状□□包上分歧馅料制成球状，放进蒸笼蒸熟取出，最后放进煮沸的猪油浸煮。水晶球色白透明，甜馅味道清甜，咸馅香郁，具有潮州风味。早在20世纪40年代，汕头市的小公园四周行街的潮成号，为专卖水晶球、虾米笋粿等的小食店。
5（6）老妈宫粽球
潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上担当了“糯米钱”的一些长处，比如糯米粉团煮熟后，安排盆中，用木棒几次擂搅，如许的好处
潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是处所风味食品，香滑入味，肥而不腻。
汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的根本上，加以创新而演变来的，它接收传统小食的良好做法，