第8章 食在杭州[第2页/共7页]

官方将“八”字寓为吉利之意，八宝饭开端传入坊间的饭店。

讲座今后，与会者一起咀嚼了定胜糕。此糕光彩好看，形若梅花，入口酥软，松仁香润，明天已经成为旅杭旅客最受欢迎的土产之一。

正待光复国土之时，岳飞却被朝廷用十二道金牌召回，秦桧以“莫须有”罪正法岳飞。他在状纸上写下：“天日昭昭，天日昭昭”八字。

自此，取名“八宝”的菜肴越来越多，甚么八宝粥、八宝鸭、八宝豆腐、八宝鱼、八宝面筋、八宝糯米鸡、八宝酱菜等。自此，东坡宴上的八宝饭成为一款不成或缺的名食。

二000年，林在《杭州师范学院学报/社科版》上撰写了《宋朝烹调文明与古为今用》一文，总结了明天采取宋朝烹调体例调制食品的经历。除了先容杭州菜肴以外，林正秋出世在温州，温州是浙江南部的一个本地都会，温州人烹调体例有别于省会的杭州，也与邻省的福建有多少不同。他特别撰写了一篇文章《温州饮食文明与海鲜名菜》颁发在二00一年《上海调味品》杂志上，先容瓯菜的风味名点。

林正秋对杭州饮食文明的研讨与创作始于八十年代，纯粹出于一次偶尔的机遇。

温州人富于缔造性，一款食材，能够几吃，做出五花八门的菜肴，一条鱼在温州大厨手中能够变成敲鱼、鱼饼、鱼圆等，甚么一鱼三吃、四吃，就是温州人缔造出来的。

临安城内的酒楼、饭庄遍及，菜肴美酒，烹调技艺，达到登峰造极。

林的餐饮文明著作获得专家赏识，也获得门客的好评，引发了各方的存眷，《群众日报》、《经济参考报》、《文汇报》、《光亮日报》、《浙江日报》、《杭州日报》以及中心电视台、杭州电视台等纷繁作了报导。因为媒体的鞭策，不但引发了浩繁市民以及旅客的兴趣，也轰动了日本、新加坡、美国等餐饮业的朋友，他们纷繁组团来杭观赏咀嚼，让杭菜驰名国表里，这里莫非没有林正秋的一份尽力？

一九八八年，他与杭州饮食办事个人公司总经理戴宁合作，编写了洋洋大观的《浙江美食文明》，交由杭州出版社出版。此书将浙江十一个地市饮食与名菜名点别离列举成章节，每章又分该地的烹调汗青、名菜名点、风味小吃、饮食名店四节。挨次井然，便于检索，也便于人们体味各个处所饮食特性与制作体例。此书为全省各市县餐饮业鼓起，起到了推波助澜的感化，也为本地炒热旅游业做出了进献。

一个平常的故事，一款平常的小吃，看到诸葛亮珍惜生命，也隐含了巴望后代统治者别滥杀无辜，与报酬善的事理。

附录：餐饮著作：林正秋先容杭州餐饮的著作，可谓硕果累累。

一九八七年在《贸易经济与办理》杂志三月号撰文《宋朝菜肴特性切磋》；

因而，他开端了专题研讨，查阅大量古书，包含《宋史》、《武林旧事》、《都城纪胜》、《山家清供》，野史、别史以及宋人的条记，各种章回小说对于菜肴的零散片段记录。

林说，“定胜糕”是南宋临安名点，历代杭州人不但把定胜糕作为一款点心，还传播着一个典故：南宋建炎元年，金军兵临杭州城下，岳飞率八千勤王军赶来救济。

饮食论文：林颁发在报刊上的饮食论文不计其数，能查到的有《贸易经济与办理》杂志上的：《宋朝菜肴特性切磋》、《浙江当代名酒史话》、《待开辟的南宋宫廷糕点微风味食品》、《明清浙江菜系的构成与生长》、《中国当代食品传日本史考述》、《宋朝风行饭粥种类考述》、《宋朝烹调文明研讨与古为今用》、《温州饮食文明与海鲜名菜》等。