尼姆调侃道：“想学艺，那可不是随便能学会的；你就渐渐和我学吧。麻婆豆腐这道菜，我看没有一个月你学不会。”
“不但我同意，董事长也同意。”
尼姆遵循宋福禄的叮咛，当天就开端教布朗如何做中餐。布朗觉得他能够当即上手炒菜，不料尼姆说他得从最根基的活做起，先剥葱，剥蒜，洗菜，干统统的零活，为炒菜堆集经历。
尼姆在布朗面前端起了架子，以徒弟自称，弄得布朗一点脾气都没有，只好恭敬地和尼姆学。
“为甚么叫半个专家呢？”
“宋徒弟，我能当徒弟吗？”尼姆感受他还没学到家，做中餐太难了，他还不能胜任当徒弟的事情。
尼姆尝了一小口，然后说：“布朗，为了接收经验，这盘麻婆豆腐你还是吃了吧，免得华侈了。”
“你要吃不下，我就不教你了。”
“尼姆，你已经把握了根基的制作体例，能够当徒弟了。布朗很聪明，你好好教他，他也会谦虚和你学的。”
尼姆说那盘菜坐好后，他们两人咀嚼，他在咀嚼的过程中给布朗讲授。
“你先咀嚼，然后奉告我你的感受。”
宋福禄说话老是带刺，布朗听了固然很不舒畅，但为了学艺，他不好说甚么，只能任凭宋福禄讽刺他，敲打他。他决计已定，非要把炒菜学会不成。他学做中餐当然不是为了保存，他只是想把握这门技术。
炒锅热了，布朗遵循炒菜的法度先把食用油倒进锅里，然后往锅里放各种调料，油锅劈啪地响，布朗最后把豆腐放进锅里，一不谨慎，油冒出来崩到他手上，烫出了大泡。他不顾疼痛，用炒勺翻动豆腐，因为用力过猛，豆腐都被他搅碎了。
布朗内心还不平气，他不信赖一个月都学不会做麻婆豆腐，但他信赖中餐确切不好做，是一门很难的技术。
布朗没体例，一边喝凉开水，一边吃他做的麻婆豆腐，感受他有生以来第一次吃那么难吃的菜。
尼姆炒的菜是麻婆豆腐，他先在锅里放了一小碗食用油，然后等着油开锅。火苗很旺，不一会儿油锅就开了，尼姆拧小火苗，开端往锅里放各种调料，最后放了一大盆豆腐，在锅里来回翻动。
尼姆说布朗做的麻婆豆腐先不说味道如何，单从品相看就分歧格。豆腐都给搅碎了，看起来像是一盘浆糊。其次，他放的调料不对，量过大了。
布朗说他是遵循一盘菜的量放的调料，必定没错，如何能说调料量大了呢。
尼姆说，他当然没法跟徒弟比拟了，他如果有徒弟的本领，他就能当总厨师长，不会在这里培训布朗。他话里带话，给了布朗一个软钉子。
“学做中餐快不了，”布朗改正说，“欲速则不达。中餐制作看起来都令人目炫狼籍，更别说实际操纵了。布朗如果真想学做中餐，他就得放下架子，谦虚学习；不然，他是不会教给布朗如何炒菜的。”
布朗调剂了心态，不再端架子，他像一个小门生一样谦虚，不管尼姆如何说他，他都不再介怀了。尼姆看布朗挺谦善，那天临放工之前，同意让布朗炒一盘麻婆豆腐。
第二天上班，布朗来找宋福禄，问他考虑得如何样了。
布朗看了好半天，没看出甚么花样，便说尼姆炒菜的过程没有宋福禄炒得那么出色，看起来平平有趣。
“我这是借用你的术语――半正规企业。你说新中国饭店只能算半正规企业，那么，半正规企业培养出来的厨师当然也是半个专家了。你说是不是？”
布朗问尼姆，他为甚么不像宋福禄那样高低颠炒锅。尼姆说做麻婆豆腐不能那样颠，会把豆腐都颠碎了。
“布朗，学艺可不是闹着玩的事，你真想好了？”宋福禄严厉地问道。