小刘应了一声，找出菜单递给张山。
“你好，我叫韩立，中餐部后厨厨师长。”
“老菜创新？说的轻易！”
熟络后，韩立开端安排明天夜班的烹调厨师，然后带着精英小队与张山到了后厨办公室，开端筹议下周试菜宴会的详细过程与菜单。
凯盛的中餐部合作很明白，分为烹调厨师两人、凉菜厨师两人、面点厨师两人跟汤羹厨师一人。
这一下勾起了世人的兴趣，纷繁上前拿起筷子夹了一口。
此次韩立没有辩驳，而是点了点头，这代表他已经完整接管了张山。
热菜：黄雕孔雀鱼（特性）、小鸡炖蘑菇、土豆烧肉糜、梅菜扣肉、红闷狮子头、云豆里脊肉。
张山一眼看中土豆烧肉糜这道菜，主食材土豆作为一种糊口中最为常见的食材，也是做法最多的食材。
……
“相称不错！”
韩立伸脱手，正式向张山先容本身。
“韩立，将这道菜插手到试菜宴会的菜单上！”宋琪立即下了决定。
“但是菜品的做法就那么多，再变能变哪去啊？”
当天每一名佳宾的请柬里都会有一张投票卡，宴会停止到最后，会按照佳宾手中的投票数值停止决定。
“如果让我来做，我会用煮熟的土豆插手胡椒粉、盐，用勺子压成泥做形。”
“翻炒肉沫，插手料酒、豆瓣酱、调好的淀粉芡汁、白糖，摆盘时撒在压形的土豆泥之上，用葱花香菜装点。”
但张山是用甚么体例消弭油腻的呢？
韩立几次呢喃了几声，闪现一抹惊意，“这个计划可行，张山，说说你的构思。”
韩立这话一出，世人再次震惊。
“好！”
“或许这道土豆烧肉糜能够改成肉末土豆泥，菜品的口味儿稳定，但团体的口感大变。”
韩立说的没错，真是太好吃了！
这已经是他们第三次透暴露惊奇的神采了，要晓得，韩立品为主厨这么些年，平时尝过的美食没有一万也有八千。
……
“卧槽，这酥肉的火候把握的太好了，软嫩滑口！”
张山研讨道。
通过先容，张山体味到。
“但是十五道菜搭配起来不是那么轻易的。”
不得不说，社会偶然候就是这么实际，当张山揭示出本身的气力后，世人纷繁开端跟他套着近乎。
张山深思了半晌，道：“把菜单给我看一眼。”
宴会详细地点在松花江干的太阳岛中停止，由凯盛与万鑫各带一队，两边各做30道菜，此中中餐15道，西餐15道，开胃菜、主菜、汤羹与甜点自行搭配。
固然张山刚才露了一手，但他毕竟年青，能做过多少菜？又想出甚么创新体例？
“菜品入味儿均匀，枸杞跟杜仲放的恰到好处，并且非常滋补，这里学问很多啊！”
从土豆传入中国到现在各种关于土豆的美食层出不穷，最简易做法，烤着吃，蒸着吃都能够。
韩立细心回想，对了，是杜仲！
下周的宴会列席职员一共有60名，除了小宋嘉与肖智辉两边的家人，另有两边的老友、冰都会的市委跟社会名流、富豪。
“是啊，并且还要考虑统统佳宾的忌口与爱好，限定很大，统共也就那么几样。”
“是啊，有那工夫还不如想想新菜。”面点厨师捏着太阳穴道。
见张山获得了大师的承认，宋琪也就没再多留，她还要跟客房部相同好下个月的客房打算，一旦真的承办下婚礼，客房是必然要预留好的。
一名凉菜厨师蹙眉，“你要之前的菜单干吗，韩哥不是说了已经不能用了么？”
韩立叹了口气，二厨的叛变，令他们三个日日夜夜辛苦搭配出来的菜单全数白搭，“现在我们要打算好新的菜单。”