第30章 狐狸精[第2页/共3页]

食材

2.再将肉片一一拍上干淀粉后，一片一片放入烧至5成热的油中炸至浅黄色捞出。

6.白醋和米醋也一并插手调成糖醋汁待用。

哈尔滨正宗锅爆肉

6.把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果工夫能够，最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜便可。[13]

4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

3.锅上火，插手3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟摆布，表面挺实、敲时有清脆声捞出。

3.水淀粉加少量蛋清调成面糊，以肉片很轻易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

锅包肉(16张)

做法

4.把料酒插手到大碗中，将上一步插手的粉末调料熔化。

2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

3.用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，普通饭店炸得比这个还要焦一些，我喜好稍软一点的口感。

3.随后，锅内留少量油烧热，倒入葱姜丝、蒜片炒香，插手番茄酱炒红，再插手白糖、醋、盐、少量净水。

做法

4.猪肉要片成较大的薄片，如许既能够均匀地裹上炸浆，又轻易炸熟炸透，吃起来也更入味。

做法

食材

7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅便可。[12]

2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

2.将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适当。

6.烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。[11]

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哈尔滨正宗锅爆肉

做法二：家常做法（1）

5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再筹办一个小碗，插手白糖。

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水便可出锅[7]。

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做法

做法四：家常做法（3）

食材

食材

猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太□□3汤勺，玉米淀粉4汤勺，糯米粉4汤勺，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤勺，米醋5汤勺，白糖2汤勺，白醋2汤勺。

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东北锅包肉

1.先将猪里脊肉切成约莫1厘米厚的片，并用刀一一拍松后，插手盐、料酒后略腌。

锅包肉

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做法三：家常做法（2）

4.另起油锅，倒入少量油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量净水的异化汁。再放入炸好的肉片炒均匀，便能够出锅装盘了。[10]

食材

4.烧开后，将炸好的肉片倒入翻炒至汤汁粘匀便可出锅。[14]

猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱3瓶，ok汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡萝卜3根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少量。