第31章 狐狸精[第2页/共3页]

1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。

根基质料

目次

目次

1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。

白糖50克

质料

2做法二

生抽1汤勺

烹调技能

步调

andsourspareribs

糖醋，猪大骨，猪脊骨，猪颈排

步调

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2做法

红糖50克

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1，如何外酥里嫩――煮30分钟，如许再大炽热油炸到内里焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，轻易老。

2.买一些糯米，先放在水里泡上半个小时，为的是让它变软，

糯米丸子的做法

3.然后捞出来，再放一点淀粉为的是让它有点粘度，好把肉丸给包起来

糖醋排骨(andsourspareribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特性传统名菜，它选用新奇猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱光彩红亮油润。

3小贴士

6营养代价

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3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只要翻身的勤就好了。

4.炸好的丸子放起来就行，甚么时候想吃了取出来再蒸。筹办一个盘子，盘底洒上白沙糖，放上炸好的丸子，丸子上再均匀洒些糖，放到笼屉上蒸，直到糖都化了丸子热透便能够食用了。在白糖里掺些红糖会使色彩更都雅，糖汁更黏。吃剩下的糖汁也能够用来喝水，蘸面包吃。

1.糯米要提早用水泡上，普通泡一至二个小时摆布，倒干水后备用，

3，如何炸排骨？――大火猛催，归正已经煮了三非常钟，早熟了，以是只要包管内里脆便能够了。

糯米、猪肉馅、姜、葱、色拉油、鸡精、生抽、盐、胡椒粉等

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“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细致，不会感觉任何一种调料的高耸。色彩呈糖稀色，不浓不淡,男女长幼皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜好吃。本身在家中烹调，实在没有餐馆里那么讲究，只求快速、好吃便可。”

步调

口味

1.江米2.白沙糖3.红糖

做法

江米丸子

做法二

辅料

沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

中文名

步调

口味

老抽1汤勺

3.筹办一个略微大一点的碗，把肉馅倒出来，倒上一点色拉油，打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等，充分搅拌均匀，

4.用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滚一圈，

4做法四

首要食材

2、酸菜梗、香菇切细丁，和姜末、红椒末一起入锅爆香，插手素高汤，以小火慢滚10分钟后，下调料，机为酸菜馅。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特性，口味上连络沪菜的特性，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨汗青较其他三个菜系较短。

编辑

中文名

2.和米团：将蒸好的江米安排一会，等不烫手了再开端和米团。先给面板上铺一层面粉，用勺子挖一勺江米放到面粉上团一下，再拿起来揉，来回如许粘点面再团一团，直到米团不易疏松也不粘手就行。反复此过程，把统统的江米都团成大小均匀的丸子。